复合涂膜剂对葡萄贮藏品质和生理代谢的影响

被引：30

作者：

任艳芳

方林川

何俊瑜

王思梦

机构：

[1] 贵州大学农学院

来源：

食品科学 | 2010年 / 08期

关键词：

葡萄; 复合涂膜剂; 贮藏品质; 生理代谢;

D O I：

暂无

中图分类号：

S663.1 [葡萄];

学科分类号：

090201 [果树学];

摘要：

以壳聚糖、ClO2和CaCl2三种物质的复合涂膜剂对超藤葡萄进行涂膜,研究其对葡萄贮藏品质和生理代谢的影响。结果表明:壳聚糖、ClO2和CaCl2复配涂膜处理葡萄后,不同程度地提高了果实的硬度和好果率,降低葡萄褐变指数;以优选配方5(1.5g/100mL壳聚糖+0.5g/100mL CaCl2混合液浸泡2min后装袋,再以0.3g/kg葡萄的ClO2薰蒸)处理可以减少贮藏期间葡萄中可溶性糖、VC和可滴定酸的损失,有效抑制POD、PPO活性和MDA的积累,提高SOD活性。优选配方5可以作为葡萄保鲜剂进一步检验推广。

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页码：269 / 274

页数：6

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