水酶法提取葵花籽油的工艺

被引：21

作者：

冷玉娴

许时婴

王璋

杨瑞金

机构：

[1] 江南大学食品学院

来源：

食品与发酵工业 | 2006年 / 10期

关键词：

葵花籽油; 水酶法; 离心; 正交实验;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2006.10.032

中图分类号：

TS225.15 [];

学科分类号：

摘要：

研究了水酶法提取葵花籽油的工艺。通过三因素(水∶籽、酶∶籽、酶解时间)三水平的正交试验,确定了提油工艺参数,即干法粉碎脱壳葵花籽,m(水)∶m(籽)=5∶1,复合纤维素酶添加量为2.5%(w/w),搅拌速度250 r/min,反应温度50℃,酶解时间7 h,游离油得率达到90%左右。提取得到的葵花籽油色泽淡黄清亮,气味芬芳。

引用

页码：127 / 131

页数：5

共 7 条

[1] 玉米胚芽水酶法提油及蛋白质的回收 [J].