玛咖真空干燥特性及工艺参数优化

被引：20

作者：

张弘

郑华

于连松

冯颖

陈晓鸣

李凯

机构：

[1] 中国林业科学研究院资源昆虫研究所,森林特种生物资源培育与利用工程技术研究中心

来源：

农业工程学报 | 2012年 / 28(S1)卷 / S1期

关键词：

干燥; 动力学; 模型; 玛咖; 响应曲面;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.5 [蔬菜加工食品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

为了有效地将采后鲜玛咖加工成玛咖干制品,分别采用自然晾干、真空及热风等常规干燥方法对鲜玛咖进行干燥试验,讨论了玛咖的干燥特性并建立了玛咖干燥动力学模型,以干制玛咖外观色泽为指标,评价了3种常规干燥方法在玛咖干燥上的应用;利用响应曲面法设计玛咖真空干燥参数并进行优化,其优化的干燥条件为:干燥压强为43kPa,温度为75℃,可以得到色泽总值为7.4的干玛咖,其指标值符合国内类似产品标准,为玛咖产区块根采后干制加工提供参考。

引用

收藏

页码：267 / 272

页数：6

相关论文

共 19 条

[1] 真空微波和冷冻干燥组合降低胡萝卜片的干燥能耗 [J].

钱革兰 ;

张琦 ;

崔政伟 .

农业工程学报, 2011, 27 (06) :387-392+399

[2] 云南栽培3种颜色玛咖中总生物碱含量分析 [J].

甘瑾 ;

冯颖 ;

何钊 ;

徐珑峰 ;

张弘 ;

陈晓鸣 .

食品科学, 2010, (24) :415-419

[3] 板栗气体射流冲击干燥特性和工艺优化 [J].

娄正 ;

高振江 ;

肖红伟 ;

王晓拓 ;

李伟 ;

孙新超 .

农业工程学报, 2010, 26 (11) :368-373

[4] 鲜肉苁蓉气体射流冲击干燥工艺 [J].

杜友 ;

郭玉海 ;

崔旭盛 ;

陈晓丽 ;

翟志席 .

农业工程学报, 2010, 26(S1) (S1) :334-337

[5] 云南种植玛咖乙醇提取物的体外抗氧化活性分析 [J].

何钊 ;

冯颖 ;

徐珑峰 ;

孙龙 ;

石雷 ;

陈晓鸣 ;

张忠和 .

食品科学 , 2010, (15) :39-43

[6] 苹果切片红外辐射干燥模型建立与评价 [J].

林喜娜 ;

王相友 .

农业机械学报, 2010, 41 (06) :128-132

[7] 银耳微波真空干燥特性及动力学模型 [J].

黄艳 ;

黄建立 ;

郑宝东 .

农业工程学报, 2010, 26 (04) :362-367

[8] 热风和真空干燥玉米的品质评价与指标筛选 [J].

张玉荣 ;

周显青 .

农业工程学报, 2010, 26 (03) :346-352

[9] 漂白紫胶真空干燥动力学研究 [J].

于连松 ;

张弘 ;

周梅村 ;

郑华 ;

陈智勇 ;

陈军 .

广东农业科学, 2010, 37 (01) :84-87

[10] 秘鲁参在中国引种栽培及其化学利用的研究概况 [J].

郑华 ;

张弘 ;

甘瑾 ;

徐珑峰 ;

张忠和 ;

冯颖 .

林产化学与工业, 2009, 29(S1) (S1) :255-259