以绞股蓝为活性成分的天然抗氧化剂的制备

被引：7

作者：

张燕平

戴志远

王宏海

周旻

机构：

[1] 浙江工商大学食品、生物与环境工程学院

来源：

中国食品学报 | 2006年 / 01期

关键词：

绞股蓝; 二苯代苦味酰自由基; 抗氧化能力;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2006.01.012

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

采用不同的溶剂提取绞股蓝的茎、叶中的抗氧化活性成分,研究不同提取物对二苯代苦味酰自由基(DPPH)的清除作用。试验结果表明:绞股蓝叶的95%乙醇提取物对DPPH自由基的清除作用强于其它提取物。具体工艺为:95%乙醇于80℃回流提取2次,每次2h。初步鉴定表明:绞股蓝中含有酚类、甾醇、甾体皂甙和三萜类化合物以及黄酮、异黄酮、查耳酮、双氢黄酮等抗氧化活性物质。

引用

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共 11 条

[1] 热处理对苦荞麦粉总抗氧化能力的影响 [J].