甘油三酯中脂肪酸分布位置检测方法研究进展

被引：9

作者：

徐同成

王文亮

程安玮

刘丽娜

杜方岭

机构：

[1] 山东省农业科学院农产品研究所/国家粮油加工技术研发专业分中心

来源：

粮油加工 | 2010年 / 11期

关键词：

甘油三酯; 脂肪酸; 酰化位置; 气相色谱法; 液相色谱法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

脂肪酸碳链的长度、双键的数量和位置是影响油脂营养价值的重要因素。但研究表明:脂肪酸在甘油三酯中的分布位置,也会对其营养价值产生影响。本文系统介绍了目前脂肪酸在甘油三酯中分布位置的检测方法,以及各自的优缺点,以期为开发更便捷、更准确的检测方法提供参考。

引用

页码：35 / 38

页数：4

共 10 条

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