核磁共振技术在食品检测方面的应用

被引：22

作者：

齐银霞

成坚

王琴

机构：

[1] 仲恺农业工程学院轻工食品学院

来源：

食品与机械 | 2008年 / 06期

关键词：

核磁共振技术; 食品成分; 分子结构; 水果品质; 无损检测;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2008.06.018

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

摘要：

综述国内外核磁共振技术在食品检测方面的技术研究。从核磁共振技术定义与分类,及其对食品成分、分子结构的分析以及水果品质无损检测等方面的应用进行阐述。从目前的应用现状来看,该技术在食品检测方面具有快速、准确以及不损坏原料的优点,但在实际的应用中也还存在一些问题,有待于进一步深入研究。

引用

页码：117 / 120

页数：4

共 22 条

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