羧甲基纤维素钠在食品工业中的应用研究

被引：31

作者：

谢丽源

甘炳成

机构：

[1] 四川省农业科学院土壤肥料研究所

来源：

农产品加工(学刊) | 2007年 / 01期

关键词：

羧甲基纤维素钠(CMC); 结构; 功能特性; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

综述了羧甲基纤维素钠(CMC)的结构、性质、功能特性及其在食品工业中的应用,展望了其发展前景,旨在进一步开发CMC新产品和推进食品工业的发展。

引用

页码：51 / 54+67 +67

页数：5

共 25 条

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