可食性玉米淀粉膜制作工艺的研究

被引：10

作者：

张平安

艾志录

李梦琴

任红涛

寇伟刚

机构：

[1] 河南农业大学生物技术与食品学院

来源：

粮油加工与食品机械 | 2005年 / 02期

关键词：

可食性淀粉膜; 甘油; CMC;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS232 [原料];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

以玉米淀粉为原料 ,研究在不同条件下的成膜特性。经试验在 2 4cm× 18cm的膜盒中以 75mL去离子水溶解原料为最优延流体积 ,在 85℃烘干 2h ,可得到较为理想的产品 ,经过大量的试验和分析 ,在上述条件下 ,当淀粉∶甘油∶CMC =4 2∶1 0∶0 2 5时 ,玉米淀粉膜的性能最好。

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页数：4

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