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温度对超高浓度酒精生料发酵体系的影响

被引：12
作者：
许宏贤
段钢
机构：
[1] 杰能科(中国)生物工程有限公司亚太谷物加工酶应用中心
来源：
生物工程学报 | 2010年 / 03期
关键词：
生料发酵; 生料水解酶; 温度梯度控制; 浓醪发酵; 酒精;
D O I：
10.13345/j.cjb.2010.03.009
中图分类号：
TS262.2 [酒精];
学科分类号：
摘要：
通过对超高底物浓度生料发酵中温度的影响研究发现,采用温度梯度的方法可大幅提高酵母的生产效率。以高粱为例,采用35%绝对干物浓度,在新型生料水解酶的配合下,通过合适的逐级降温培养方式,使用普通酒精干酵母,在90h内发酵醪液酒精浓度可达20%(V/V)以上。
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页码：330 / 334
页数：5
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