贵州省部分学校食堂食品卫生管理现状分析

目的了解贵州省部分学校食堂食品卫生管理现状,探讨GMP和HACCP管理系统在学校食品卫生管理方面的实际效果。方法通过分层抽样方法,对贵州省部分大学、中学、小学及幼儿园食堂进行现场调查,收集调查地区近年发生的学校食物中毒事件资料,用统计描述的方法表述资料。结果各地州、市、县教育局重视学校食品安全卫生工作,制订了相应的规章制度。但部分学校领导不够重视,学校食堂硬件条件较差,从业人员卫生知识水平较低,制度措施执行不到位。发生的食物中毒以细菌性食物中毒最多见,其次是有毒植物引起的食物中毒。结论贵州省学校食堂卫生管理状况初步得到改善。应用GMP和HACCP理念管理学校食堂食品卫生,能有效防范学校食物中毒的发生。