酶-化学法从麸皮中提取膳食纤维的工艺研究

被引：13

作者：

曹新志

明红梅

熊俐

白德法

机构：

[1] 四川理工学院食品与生物技术应用研究所

来源：

粮食与饲料工业 | 2009年 / 04期

关键词：

麦麸; 膳食纤维; 提取; 正交实验; 酶-化学法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

以小麦麸皮为原料,采用酶-化学结合法制备膳食纤维,通过正交实验得出其最佳提取条件:α-淀粉酶质量分数为0.4%,酶解时间40 min,NaOH质量分数3%,碱处理时间50 min,在此条件下麦麸膳食纤维的提取率达55.26%。

引用

页码：28 / 30

页数：3

共 8 条

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