真菌毒素研究进展

被引：65

作者：

陈丽星

机构：

[1] 河北科技大学生物科学与工程学院

来源：

河北工业科技 | 2006年 / 02期

关键词：

真菌毒素; 毒性; 致癌; 检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

R99 [毒物学（毒理学）];

学科分类号：

100405 ;

摘要：

针对真菌毒素是由真菌类产生的具有毒性的次级代谢产物,可通过饲料或食品进入人和动物体内并发挥其生物学效应,如肝肾毒性、中枢神经系统异常、雌激素异样反应等,介绍了常见的真菌毒素的毒性、对人体的危害以及常用的检测方法,以便引起人们对真菌毒素的重视,确保食品安全和人类健康。

引用

页码：124 / 126

页数：3

共 11 条

[1] 黄曲霉毒素在食品中的危害及去除方法 [J].

宫春波 ;

姜连芳 ;

张永翠 ;

贺稚非 .

食品研究与开发, 2004, (01) :120-123

[2] 苹果汁中展青霉素和羟甲基糠醛的高效液相色谱测定方法 [J].

周克权 ;

王君 ;

刘秀梅 .

中国食品学报, 2003, (03) :24-29

[3] 赭曲霉毒素A与人类健康关系研究进展附视频 [J].

李凤琴 ;

计融 .

卫生研究, 2003, (02) :172-175

[4] 真菌毒素与人类疾病 [J].

杨建伯 .

中国地方病学杂志, 2002, (04) :76-79

[5] 植物产品中真菌毒素的危害及其检测方法 [J].

吴艳萍 ;

靳慧霞 .

粮食与饲料工业, 2001, (07) :43-45

[6] 展青霉素产生菌产毒性能研究 [J].

贺玉梅 ;

贾珍珍 ;

董葵 ;

杜娟 ;

齐祖桐 .

中国卫生检验杂志, 2001, (03) :302-303

[7] 食品中黄曲霉毒素的控制及脱毒 [J].

赵凤云 ;

张玉静 ;

不详 .

中国公共卫生 , 2001, (04) :92-93

[8] 真菌毒素与人类疾病的研究进展与展望 [J].

李群伟 ;

王绍萍 ;

鲍文生 .

中国地方病防治杂志, 2001, (01) :24-25

[9] 杂色曲霉毒素研究进展 [J].

赵宝玉 ;

曹光荣 .

动物医学进展, 1997, (02) :19-22

[10]

现代食品安全科学.[M].吴永宁主编;.化学工业出版社.2003,

← 1 2 →