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- [5] 浓香型酒已酸乙酯合成的生物学研究——泸型酯化菌M-101分离特性及酯化条件的探讨[J]. 食品与发酵工业, 1990, (05) : 1 - 4吴衍庸郭世则卢世珩朱云秀易原惠薛堂荣?明员林山刘爱华陈昭蓉
脱水活性窖泥功能菌制品的研究
被引：11
作者：
王瑞明
关凤梅
陆奉勇
机构：
[1] 山东轻工业学院食品工程系!山东济南
[2] 济南美德酿酒设备厂!山东济南
来源：
关键词：
窖泥;
功能菌;
己酸菌;
脱水;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.3 [白酒];
学科分类号：
摘要：
在对窖泥功能微生物研究的基础上 ,通过功能微生物生理测定及微生物之间的相互影响 ,确定了窖泥功能微生物的种类、数量及比例。
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