谈谈年份酒与鉴别方法

被引：4

作者：

庄名扬

机构：

[1] 中国科学院成都生物研究所

来源：

酿酒科技 | 2008年 / 07期

关键词：

白酒; 年份酒; 金属元素; 胶溶特性; 鉴别方法;

D O I：

10.13746/j.njkj.2008.07.031

中图分类号：

TS262.3 [白酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

阐述了年份酒值得注意的工艺规程,列举了白酒中金属元素在不同贮存期的变化规律;论述了白酒胶溶特性变化趋势,提出年份酒的鉴评方法。

引用

页码：83 / 86

页数：4

共 5 条

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