共 25 条
电子鼻和电子舌在食品分析中的应用
被引：21
作者：
高瑞萍
论文数: 0 引用数: 0
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机构:
西南大学食品科学学院 西南大学食品科学学院
刘辉
论文数: 0 引用数: 0
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机构:
重庆市农产品加工技术重点实验室 西南大学食品科学学院
机构：
[1] 西南大学食品科学学院
[2] 重庆市农产品加工技术重点实验室
来源：
关键词：
电子鼻;
电子舌;
仿生学;
食品分析;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS207.3 [食品分析与检验];
学科分类号：
摘要：
电子鼻和电子舌作为嗅觉传感器技术,以其客观性、可靠性和重现性等优点在食品分析中得到了广泛的应用。本文在介绍电子鼻和电子舌的工作原理及基本组成基础之上,就其在国内外食品品质监控、食品评价、食品安全检测方面的一些应用进行了综述,以期对提高我国食品分析提供一定的参考。
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