芒果中香气成分的GC-MS分析

被引：9

作者：

王花俊 ^{[1
]}

李光照 ^{[1
]}

黄鸿勋 ^{[2
]}

张峻松 ^{[1
]}

刘利锋 ^{[3
]}

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程学院

[2] 新疆卷烟厂技术中心

[3] 颐中烟草集团技术中心

来源：

食品研究与开发 | 2007年 / 10期

关键词：

芒果; 香气成分; 同时蒸馏萃取; 气相色谱-质谱法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

采用同时蒸馏萃取法,提取芒果果实中的香气成分,经气相色谱-质谱联用仪对芒果挥发性香味化合物进行分离和鉴定,确认了其中的68种成分,占总质量分数的96.51%,并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数,其主要成分为:异松油烯(44.86%),3-蒈烯(7.06%),棕榈酸(6.04%),亚麻酸(3.44%),4-蒈烯(3.14%),柠檬烯(2.44%),α-水芹烯(2.95%)等。

引用

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页数：4

共 6 条

[1] 芒果醋的酿造工艺研究
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[2] 芒果酒酿造工艺的研究
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[3] 芒果果脯的研制
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