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黄花菜中黄酮类物质抗氧化性的研究
被引：75
作者：
郎娜
罗红霞
机构：
[1] 天津市静海县产品质量监督检验所
来源：
关键词：
黄花菜;
黄酮类物质;
提取;
抗氧化作用;
清除自由基;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.1 [基础科学];
学科分类号：
083203 [农产品加工及贮藏工程];
摘要：
采用浓度为95%的乙醇提取黄花菜中的总黄酮物质,分光光度法测定黄花菜中的总黄酮含量,提取率为6.85%。研究了黄花菜中黄酮类化合物对超氧自由基、羟基自由基的清除作用,结果表明:黄花菜中黄酮类化合物对清除自由基有明显的作用,黄酮类化合物的添加量在试验范围内与其抗氧化性呈正相关;同时还研究了提取物与VC的协同抗氧化作用,证明有较好的增效作用。
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