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生物化学实验方法和技术.[M].陈毓荃主编;.科学出版社.2002,
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pH示差法测定蓝莓酒中花色苷条件的优化
被引：130
作者：
孙婧超
刘玉田
赵玉平
欧燕
庞少华
机构：
[1] 烟台大学食品科学与工程研究所
来源：
关键词：
花色苷;
pH示差法;
蓝莓酒;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.7 [果酒、露酒];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
讨论优化pH示差法用于测定蓝莓酒花色苷含量的分析条件。测定吸光度时的pH值选定为1.0和4.5;样品需调整到pH值为3.0条件下测定;反应平衡温度优化为40℃;平衡20min,30min内比色。精密度测定结果的平均标准偏差为0.52%;方法的平均加标回收率为101.64%,相比未优化分析条件测定的回收率提高了15%。
引用
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页数：4
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