南瓜风味灌肠加工工艺

被引：2

作者：

黄黎慧

黄群

周晓媛

机构：

[1] 湖南粮油科学研究设计院

[2] 湖南农业大学食品科技学院

[3] 湖南农业大学食品科技学院湖南长沙

[4] 湖南长沙

来源：

肉类研究 | 2005年 / 09期

关键词：

南瓜; 风味; 灌肠; 工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.5 [肉制品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

把南瓜加工成南瓜粉替代部分淀粉添加到肉馅中生产南瓜风味灌肠,可以降低灌肠生产成本、提高营养价值和改善风味,本文重点介绍了南瓜风味灌肠的加工工艺。

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