干燥工艺对苦瓜粉品质的影响

被引：22

作者：

汤慧民

熊华

熊小青

吕培蕾

喻峰

机构：

[1] 南昌大学教育部食品科学重点实验室

[2] 南昌大学教育部食品科学重点实验室南昌

[3] 南昌

来源：

食品与发酵工业 | 2005年 / 04期

关键词：

苦瓜; 真空干燥; 冷冻干燥; 喷雾干燥;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2005.04.024

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用热风干燥、真空干燥、冷冻干燥和喷雾干燥工艺加工生产苦瓜粉,并就这4种工艺对苦瓜粉品质的影响进行了比较,以确定工艺生产时最佳的工艺和工艺参数

引用

页码：90 / 92

页数：3

共 5 条

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