谷光甘肽对冷藏枇杷果实木质化相关生理指标的影响

被引：6

作者：

吴锦程 ^{[1
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陈伟健 ^{[2
]}

谭莉 ^{[1
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林德贵 ^{[1
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卢海霞 ^{[1
]}

机构：

[1] 莆田学院环境与生命科学系

[2] 莆田市农业检验监测中心

来源：

云南农业大学学报 | 2008年 / 05期

关键词：

枇杷; 木质化; 谷胱甘肽(GSH); 苯丙氨酸解氨酶(PAL); 过氧化物酶(POD); 多胺氧化酶(PAO);

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

以"解放钟"枇杷(Eriobotrya japonicaLindl.cv.Jiefangzhong)为试材,研究外源还原型谷胱甘肽(glu-tathione,GSH)对6℃冷藏枇杷果实苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia-lyase,PAL)、多酚氧化酶(poly-phenol oxidase,PPO)、4-香豆酸辅酶A连接酶(4-coumarate coenzyme A ligase,4-CL)、肉桂醇脱氢酶(cin-namyl alcohol dehydrogenase,CAD)、过氧化物酶(peroxidase,POD)和多胺氧化酶(polyamine oxidase,PAO)活性以及可溶性糖含量变化与果实木质化的关系。结果表明,外源GSH处理通过抑制冷藏枇杷果实中PAL,POD和PAO活性上升,从而抑制果实木质素的形成,并延缓可溶性糖的下降;但GSH处理对果实PPO,CAD和4-CL酶活力影响较小,它们可能在枇杷果实木质化中不起主要作用。GSH具有减缓冷藏枇杷果实木质化的作用,其中以1.0 g/L和1.5 g/L的GSH所处理的枇杷果实木质化程度较低。

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页码：652 / 657

页数：6

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