燕麦的功能性及保健食品的开发

燕麦不仅含有较高的蛋白质、脂肪,而且含有较高的可溶性膳食纤维和其他营养成分,因此具有明显的降低机体内胆固醇、血糖等作用。其营养价值及医疗保健价值愈来愈为世人所重视,本文就近期国内外对燕麦的功能性研究及保健食品的综合开发作以论述。