热水处理对草莓采后病害的抑制作用及对贮藏品质的影响

被引：20

作者：

张红印 ^{[1
]}

王雷 ^{[2
]}

姜松 ^{[1
]}

董英 ^{[1
]}

张华 ^{[1
]}

机构：

[1] 江苏大学食品与生物工程学院

[2] 鲁东大学应用技术学院

来源：

农业工程学报 | 2007年 / 08期

基金：

中国博士后科学基金;

关键词：

热水处理; 草莓; 采后病害; 抑制; 品质; 细胞膜透性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究热水处理对草莓采后病害的抑制作用及对贮藏品质的影响。在预试验的基础上,分别采用38℃、15min,44℃、10min,48℃、5min对新鲜草莓进行热处理,处理后的草莓置于常温下((20±1)℃),每隔12h观察草莓的腐烂情况,并对草莓品质指标进行检测。结果表明:热水处理能够有效地起到抑制草莓采后病害的作用,热水处理对草莓的失重率、硬度、可滴定酸度等水果品质没有显著的不利影响,热水处理后草莓的细胞膜透性与对照相比没有升高。

引用

页码：270 / 273

页数：4

共 6 条

[1] 龙眼果实采后呼吸强度、细胞膜透性和品质的变化 [J].