油茶籽油加工的研究进展

被引：15

作者：

刘学

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

来源：

粮食科技与经济 | 2011年 / 36卷 / 04期

关键词：

油茶籽油; 初加工; 精炼;

D O I：

10.16465/j.gste.2011.04.004

中图分类号：

TS225.16 [];

学科分类号：

摘要：

油茶籽属木本油料,油茶籽油的物理化学性质与橄榄油相似,具有很高的营养价值和保健作用。主要阐述了油茶籽油提取及精炼技术的研究进展,对比相关加工技术的优劣性及简述了油茶籽的综合利用和前景。

引用

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页数：4

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