无色茶油的研制

茶油（Camellia Oil）又名山茶油，是从山茶属油茶树种籽中提取的木本植物油。茶油的物理、化学特性与橄榄油极为相似，而且营养比例优于橄榄油，是优质食用调和用油、可作为化妆品用植物油和医药上注射用油。但医药和化妆品用油对油脂理化指标要求严格，尤其对色泽要求和脂肪酸组成要求很高。传统的加工技术，达不到无色透明，据现有报道还未能提供新技术制备无色茶油。 本研究采用综合新技术，以毛茶油为原料制备无色茶油。 原油的品质及加工技术都是影响制取无色油的关键因素，用气相色谱对毛茶油的脂肪酸进行了分析，结果表明：毛茶油不饱和脂肪占80.01％，油酸含量最占73.92％。毛茶油饱和脂肪酸占19.98％，其中棕榈酸含量最高，占13.28％，其它两种为豆蔻酸占1.23％，十二烷酸占1.58％，可见茶油脂肪酸的组成符合化妆品和医药用油的要求。色泽用WSL-2比色计检测。茶油的品质和整个加工工序几乎都会不同程度影响茶油色泽的变化，给脱色带来困难和复杂性。因此，用单一的脱色方法很难完全去除油脂中的色泽，本研究采用综合新技术复合脱色处理，即生物技术、膜技术、碱炼、吸附法等综合处理，并以脱色剂用量、脱色时间、脱色温度为因素，采用二次回归正交旋转组合设计吸附脱色实验，并应用SAS软件对试验结果进行处理，得脱色实验的数学模型为： Y=85.47308+3.61305x1+9.46675x2-0.75219x3-3.4444x1～2+1.475x1x2+0.12500x3x1+0.12500x3x2-7.22653x2～2-5.35316x3～2。 原料毛茶油（酸价1.82mgKOH／g，水分及挥发物含量0.2％，过氧化值7.5meq／kg，碘值78.7I2／100g，磷脂含量87.50ppm，色泽Y30R3.0。）经综合处理得无色茶油（酸价0.10mgKOH／g，水分含量为0.02％，过氧化值0.12meq／kg，碘值为84.3I2／100g，磷脂含量3.00ppm，色泽Y0R0。），各项指标达到化妆品和医药用茶油要求。 最佳的茶油综合处理条件为：生物酶技术：A酶的用量为50mg／kg（0.005％）油，pH为4.8，反应时间为5h，反应温度为45℃；膜技术：膜为PES（3万），压力（0.3Mpa），温度（40℃），混合油浓度（50％）；吸附法：由中心组合处理，采用活