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猪的肉色及其影响因素

被引：20
作者：
任巧玲
张金枝
机构：
[1] 浙江大学动物科学学院
来源：
养猪 | 2004年 / 01期
关键词：
猪; 肉色; 影响因素;
D O I：
10.13257/j.cnki.21-1104/s.2004.01.022
中图分类号：
S828.9 [各种用途的猪];
学科分类号：
摘要：
肉色是猪肉品质的一个重要评价指标,也是影响猪肉市场价格的一个重要因素。此文阐述了正常肉色与异常肉色,并从遗传、营养、环境3个方面综述了影响肉色的因素。
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