臭氧处理对草莓果实PPO和POD活性的影响

被引：8

作者：

李梦钗 ^{[1
]}

冯薇 ^{[2
]}

葛艳蕊 ^{[2
]}

机构：

[1] 河北省林业科学研究院河北省林木良种工程技术研究中心

[2] 河北科技大学

来源：

经济林研究 | 2012年 / 03期

关键词：

草莓; 臭氧浓度; 酶活性;

D O I：

10.14067/j.cnki.1003-8981.2012.03.014

中图分类号：

S668.4 [草莓];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

为给草莓保鲜技术的完善提供理论参考,以"丰香"草莓为试材,研究不同臭氧浓度处理对草莓果实多酚氧化酶和过氧化物酶活性的影响。结果表明:臭氧处理能抑制草莓多酚氧化酶PPO的活性,使过氧化物酶POD活性保持较高水平,其中以20 mg/m3臭氧浓度处理最佳,可以达到较好的草莓果实保鲜效果。

引用

页码：84 / 86

页数：3

共 8 条

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