葡萄与葡萄酒中赭曲霉毒素A检测方法研究进展

被引：11

作者：

谢春梅

王华

机构：

[1] 西北农林科技大学葡萄酒学院

[2] 西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌

[3] 陕西杨凌

来源：

酿酒科技 | 2007年 / 03期

关键词：

葡萄酒; 赭曲霉毒素A; 检测方法; 研究进展;

D O I：

10.13746/j.njkj.2007.03.031

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

摘要：

赭曲霉毒素A(OTA)是一种具有强烈致癌性的毒素,对人类和动植物的危害也最大,首次检测出存在于葡萄与葡萄酒中的OTA。赭曲霉毒素对农作物的污染比较严重,广泛存在于谷类、豆类、花生、香料、干果和咖啡豆中,在饮料(啤酒、葡萄酒和葡萄汁)中也已经检测到。葡萄与葡萄酒中OTA的检测方法有液相色谱-荧光检测法(HPLC-FD)、液相-质谱联用法(LC-MS-MS)、酶联免疫法(ELISA)和毛细管电泳-二极管阵列检测法(CE-DAD)。(孙悟)

引用

页码：92 / 96

页数：5

共 9 条

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