藕莲(地下膨大茎)贮藏及其生理生化研究进展

被引：18

作者：

许金蓉

王清章

何建军

周明全

胡中立

机构：

[1] 华中农业大学食品学院

[2] 武汉大学莲藕中心

[3] 武汉大学莲藕中心武汉大学莲藕中心

[4] 武汉

来源：

氨基酸和生物资源 | 2003年 / 02期

关键词：

莲藕; 贮藏; 生理生化; 褐变;

D O I：

10.14188/j.ajsh.2003.02.003

中图分类号：

S645.09 [];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

综述了影响莲藕 (地下膨大茎 )贮藏的主要因素、莲藕的贮藏方法、莲藕采收后生理生化特性的研究 ,以及莲藕的褐变机理。

引用

收藏

页码：4 / 7

页数：4

相关论文

共 32 条

[1] 湖北莲藕产业发展的若干设想及建议 [J].

周明全 ;

何建君 ;

胡中立 .

氨基酸和生物资源, 2002, (04) :22-24

[2] 真空包装冷藏生鲜净菜莲藕的研制 [J].

何建军 ;

周明全 ;

胡中立 ;

张金木 ;

郑威 .

湖北农业科学, 2002, (06) :118-120

[3] 莲藕常见病害的综合防治 [J].

华木兰 .

特种经济动植物, 2002, (07) :42-42

[4] 莲藕腐败病的发生和药剂毒力测定 [J].

丁爱云 ;

宋卫国 ;

时呈奎 ;

郑继法 ;

王长水 ;

赵信秀 ;

朱玉芳 ;

刘光和 .

农药, 2002, (06) :32-33

[5]

果汁非酶褐变及其影响因子[J]. 马霞,关凤梅,郭利美,王瑞明.山东食品发酵. 2002(02)

[6]

果汁非酶褐变及其影响因子[J]. 马霞,关凤梅,郭利美,王瑞明.山东食品发酵. 2002 (02)

[7] 水煮莲藕片研制工艺学探讨 [J].

严守雷 ;

王清章 ;

彭光华 .

保鲜与加工, 2002, (03) :12-14

[8] 果蔬涂膜保鲜法 [J].

邓泽元 .

今日农村, 2002, (04) :24-24

[9] 鲜切莲藕酶促褐变底物的分析确定 [J].

郁志芳 ;

赵友兴 ;

李宁 ;

夏志华 ;

彭贵霞 .

食品科学, 2002, (04) :41-44

[10] 莲藕片的速冻保鲜 [J].

洪若豪 .

农村实用工程技术, 2002, (04) :30-31

← 1 2 3 4 →