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气调包装技术在冷却肉保鲜中的应用
被引：15
作者：
霍建聪
李湘利
机构：
[1] 西南农业大学食品学院
[2] 河北农业大学食品学院
来源：
关键词：
气调包装;
冷却肉;
保鲜;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
简要介绍了气调包装的发展及现状,阐述了气调包装的保鲜机理及其影响因素,并指出气调包装是冷却肉包装发展的重要方向。
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