紫甘薯花色苷酶法提取及纯化

被引：21

作者：

鲍诚 ^{[1
]}

李玲 ^{[1
]}

汤海宾 ^{[2
]}

申京宇 ^{[1
]}

机构：

[1] 烟台大学生命科学院

[2] 威海亿晶原果蔬有限公司

来源：

食品科学 | 2012年 / 16期

关键词：

紫甘薯花色苷; 酶法提取; α-淀粉酶; 果胶酶; 大孔树脂; 纯化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ914.1 [农产物化学加工];

学科分类号：

082805 [农业机械化与装备工程];

摘要：

研究酶法提取紫甘薯花色苷的工艺条件。通过单因素和正交试验,探讨酶解温度、pH值、料液比、酶用量对花色苷提取率的影向,确定最佳提取工艺。结果表明,最佳提取工艺为温度50℃、pH5.5、料液比1:15、α-淀粉酶用量0.25%、果胶酶用量0.10%。利用AB-8型大孔树脂,在吸附液pH2、流速为1mL/min时,吸附质量浓度为26.57mg/100mL;用pH3、60%乙醇溶液为解吸液,流速为2mL/min的条件下解吸,紫甘薯花色苷得率2.71mg/g,色价为43.2。

引用

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页数：4

共 12 条

[1]

大孔吸附树脂纯化黑穗醋栗花色苷研究 [J].