酶法提取黑加仑果渣花色苷的研究

通过单因素和正交试验,确定了黑加仑果渣花色苷酶法提取的最佳工艺条件为:釆用纤维素酶酶解,温度50℃,时间100min,果渣与酶解液的比1∶9(g∶mL),酶用量为原料质量的1%,pH值5.0,黑加仑花色苷提取率86.63%。釆用果胶酶酶解,温度50℃,时间120min,果渣与酶解液的比为1∶8(g∶mL),酶用量为原料质量的1.4%,pH值3.5,黑加仑花色苷提取率91.09%。并确定了使用果胶酶的提取效果好于纤维素酶。