绿豆综合开发及利用

被引：32

作者：

曹维强

王静

机构：

[1] 东北农业大学

[2] 东北农业大学哈尔滨

[3] 哈尔滨

来源：

粮食与油脂 | 2003年 / 03期

关键词：

绿豆; 改性淀粉; 绿豆蛋白; 膳食纤维;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.9 [其他豆制品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

本文根据目前绿豆市场的实际情况及存在问题,结合绿豆自身特性优势,着重论述绿豆改性淀粉开发,绿豆蛋白利用及绿豆膳食纤维生产加工等方面工艺流程、操作要点、工艺参数等情况,对绿豆综合开发和利用具有一定指导意义。

引用

页码：37 / 39

页数：3

共 25 条

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