紫荆花红色素体外抗氧化活性的研究

被引：19

作者：

吴广庆

王金亭

鞠秀萍

机构：

[1] 聊城大学东昌学院化学与生物系

来源：

江苏农业科学 | 2009年 / 04期

关键词：

紫荆花红色素; 抗氧化; 超氧阴离子自由基; 羟自由基;

D O I：

暂无

中图分类号：

S685.99 [其他];

学科分类号：

090204 [观赏园艺学];

摘要：

用邻苯三酚自氧化法(325 nm)测定紫荆花红色素清除超氧阴离子自由基(O2-.),用Fenton法(536 nm)测定其清除羟自由基(.OH)的能力。结果表明,紫荆花红色素具有一定的抗氧化活性,且抗氧化能力高于传统抗氧化剂维生素C,在测试浓度范围内与浓度呈正相关。紫荆花红色素清除.OH比清除O2-.的能力强,在样品浓度为0.100 g/L时,该色素对.OH的清除率为80.69%,对O2-.的清除率为44.87%。

引用

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页数：3

共 9 条

[1]

紫荆花色素提取液体外抗氧化活性的研究 [J].