米粉稻品质特性及加工研究进展

被引：20

作者：

王学华

李合松

青先国

机构：

[1] 湖南杂交水稻研究中心

[2] 湖南农业大学

来源：

作物研究 | 2004年 / S1期

关键词：

水稻; 加工; 米粉; 米粉稻;

D O I：

10.16848/j.cnki.issn.1001-5280.2004.s1.003

中图分类号：

S511.099 [];

学科分类号：

摘要：

针对我国南方早籼稻品质较差而出现的粮食结构性、阶段性、区域性过剩的现象,指出加工方便米粉是早籼稻的良好出路,并分析了米粉的产销现状。综述了影响米粉加工的主要稻米品质性状——直链淀粉含量的研究进展。根据稻米直链淀粉既具遗传稳定性同时又受环境影响的事实,指出筛选米粉稻专用品种和通过栽培措施调节直链淀粉含量是米粉专用稻的研究方向。

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页码：304 / 307

页数：4

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