大豆异黄酮的特性及其特殊生理功能

大豆异黄酮是存在于大豆中一类具有雌性激素样作用的生物活性物质 ,共包括 12种化合物 ,约占全大豆的 0 .2 %～ 0 .4 %。大豆异黄酮对激素依赖性肿瘤如乳腺、子宫、卵巢等肿瘤细胞株的抑制率为 6 0 %左右 ,并具有降低总胆固醇、抗动脉粥样硬化、提高机体免疫力、抗菌消炎、抗衰老、抗溶血及防治糖尿病等多种特殊生理功能 ;对绝经后妇女因雌性激素水平下降所致的骨质疏松、早老年性痴呆症和妇女更年期综合征等疾病也均有一定的防治作用。大豆异黄酮独特的保健功能及防治多种疾病的作用已受到世人的普遍关注 ,是一类颇具开发利用价值的天然活性物质。为此 ,本文就大豆异黄酮的化学组成与特性及其一系列特殊生理功能等方面的内容进行了概述 ,旨在为国内丰富的大豆异黄酮资源的开发利用提供一些有益信息