浅议DHA、EPA及其应用

被引：9

作者：

张道雷

陈瑶

周广田

李敬龙

机构：

[1] 山东轻工业学院食品与生物工程学院

来源：

中国调味品 | 2007年 / 10期

关键词：

DHA; EPA; 分子结构; 代谢途径; 研究热点;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)属ω-3系多不饱和脂肪酸,对人体有着重要的生理作用,成为当今科研领域研究的热点之一。文章阐述了DHA、EPA的分子结构、代谢途径以及它们的生理作用。此外,介绍了其生物来源、应用和当前的研究热点。

引用

页码：30 / 33

页数：4

共 14 条

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