平榛脂肪及脂肪酸成分分析和综合评价

榛子为世界上四大木本油料坚果之一。本研究采用索氏提取法、气相色谱法分别对26个平榛优良单株和2个欧榛品种的果仁粗脂肪含量、油的脂肪酸组成进行测定。运用面积归一法、SAS方差和聚类分析结果表明:泰山平榛、蒙山平榛和2个欧榛的粗脂肪平均含量分别为59.02%、59.61%和58.83%,油酸平均含量分别为81.60%、85.45%和80.66%,亚油酸平均含量分别为13.44%、8.93%和11.53%。综合评价得出,泰山17个单株和蒙山4个单株为最优单株,其粗脂肪含量、油酸和亚油酸含量的平均值分别达到了60.52%、83.50%和11.58%。本文对榛子果仁成分及良种选择进行了评价。