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- [6] 分光光度法快速测定蔬菜水果中维生素C的含量[J]. 于晓萍.扬州工业职业技术学院学报. 2009(02)
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分光光度法测定新鲜蔬菜中维生素C的含量
被引：37
作者：
李占清
魏海英
机构：
[1] 河北大学化学与环境科学学院
来源：
关键词：
新鲜蔬菜;
维生素C;
紫外分光光度法;
D O I：
暂无
中图分类号：
O657.32 [可见和紫外分光光度法];
TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
水溶性的维生素C是一种人体必需的营养物质。维生素C是含有烯二醇基的多羟基内酯结构,利用其水溶液在波长265nm处有较强烈的紫外吸收峰,建立了直接用紫外分光光度法测定新鲜蔬菜中维生素C含量的方法。实验结果表明,维生素C的含量在1.0～12.0μg/mL内线性关系良好,线性方程为A=0.066 03c+0.019 74（R2=0.997 51）,检出限为0.044μg/mL,样品加标回收率为97.5%105.4%。方法操作简单,准确度高,对新鲜蔬菜的测定结果令人满意。
引用
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