紫外分光光度法测定五种果蔬中维生素C的含量

被引：135

作者：

马宏飞

卢生有

韩秋菊

李薇

机构：

[1] 辽宁石油化工大学环境与生物工程学院

来源：

化学与生物工程 | 2012年 / 29卷 / 08期

关键词：

紫外分光光度法; 维生素C; 果蔬;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

利用维生素C对紫外产生吸收和对碱不稳定的特性,用紫外分光光度法测定5种常见果蔬中维生素C的含量。最大吸收波长为243.4nm,标准曲线方程为A=0.0528c-0.0568,相关系数为R2=0.9996。5种果蔬中维生素C含量[mg.(100g)-1]分别为:青椒117.1、橙子69.3、黄瓜20.5、苹果14.9、西红柿18.4。该方法简单、快速,结果令人满意。

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