食用菌保健功能及产品开发技术研究进展

被引：13

作者：

潘春磊 ^{[1
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盛春鸽 ^{[1
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黄文 ^{[2
]}

倪淑君 ^{[3
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张海峰 ^{[3
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王延锋 ^{[1
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张帅 ^{[1
]}

徐德海 ^{[1
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机构：

[1] 黑龙江省农业科学院牡丹江分院

[2] 华中农业大学食品科技学院

[3] 黑龙江省农业科学院畜牧研究所

来源：

北方园艺 | 2014年 / 15期

关键词：

食用菌; 功能性食品; 深加工技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

S646 [菌类（食用菌）];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

食用菌产业既是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目,又是一类有机、营养、保健的绿色食品。因此发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要,是农民快速致富的有效途径。现对食用菌抗肿瘤、抗菌、抗病毒、降血压、健胃、助消化等保健功能进行综述,并对食用菌的休闲食品、功能性食品、调味品、化妆品等产品研发方向及冷冻干燥保鲜技术、液体深层发酵技术、超细粉体技术、微胶囊技术、超临界液体萃取技术等进行了阐述;并展望了食用菌作为功能性食品广阔的开发前景。

引用

页码：197 / 200

页数：4

共 31 条

[1]

食用菌的皮肤护理功效以及在化妆品中的应用 [J].