食用菌类调味品的开发

被引：29

作者：

张介驰

机构：

[1] 黑龙江省科学院应用微生物研究所

来源：

中国调味品 | 2007年 / 09期

关键词：

食用菌; 调味品; 开发;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264 [调味品的生产];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

介绍了食用菌的风味物质特性、食用菌调味品特点,同时介绍了食用菌调味品的开发现状。

引用

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页码：34 / 35+50 +50

页数：3

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