食用菌功能食品的研究与开发

被引：69

作者：

刘振江

王红育

机构：

[1] 海军工程大学

来源：

食品科技 | 2007年 / 01期

关键词：

食用菌; 功能食品; 开发;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS219 [其他食品制造];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

介绍了食用菌的营养价值和功能成分,阐述了食用菌功能食品的开发范围、加工形式及国内外开发现状,并展望了其发展前景。

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页码：29 / 31

页数：3

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