富硒小球藻食品的开发

被引：20

作者：

朱明军

梁世中

陈峰

吴振强

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州

[2] 香港大学植物学系

来源：

郑州粮食学院学报 | 1999年 / 03期

关键词：

小球藻; 食品; 硒;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.1999.03.021

中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

硒是一种必需微量元素，具有重要的生理保健功能，利用生物合成方法生产有机硒引起了人们的关注。食用微藻含有丰富的蛋白质、维生素、脂质、多糖及微量元素等，有显著的营养和保健功能。利用有重要食用和保健功能的小球藻进行硒的富集，进而开发富硒小球藻食品，具有富集效率高，营养丰富均衡，多种生理保健功能等优点，因而具有良好的开发潜力和市场前景。

引用

页码：77 / 80

页数：4

共 7 条

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