杜仲翅果籽油微胶囊化及抗氧化性能研究

被引：7

作者：

麻成金

欧阳玉祝

顾仁勇

李加兴

张永康

机构：

[1] 吉首大学食品科学研究所

[2] 湖南省林产化工工程重点实验室

来源：

食品科学 | 2005年 / 09期

关键词：

杜仲翅果籽油; β-环糊精; 均匀设计试验; 微胶囊化; 抗氧化性能;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

以β-环糊精作为微胶囊化壁材,用包络法对杜仲翅果籽油进行微胶囊化处理。采用均匀设计试验考察了微胶囊化的工艺条件,并对杜仲翅果籽油及其微胶囊化产物的抗氧化性能进行了探讨。研究结果表明:在β-环糊精用量3.0g、杜仲翅果籽油2.5ml、包络反应时间60min、包络反应温度30℃的条件下进行微胶囊化,产品收率可达83.6%,微胶囊化产物平均包络比为1.88:1,经β-环糊精微胶囊化处理后,杜仲翅果籽油具有较好的抗氧化性能。

引用

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页数：4

共 10 条

[1] 杜仲籽油与紫苏籽油脂肪酸组成的比较研究 [J].