保鲜剂和贮藏温度对青椒果实贮藏品质的影响

被引：10

作者：

吕建国 ^{[1
]}

颉建明 ^{[1
]}

吴小华 ^{[1
]}

颉敏华 ^{[2
]}

李梅 ^{[2
]}

机构：

[1] 甘肃农业大学农学院

[2] 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所

来源：

农产品加工(学刊) | 2009年 / 07期

关键词：

温度; 保鲜剂; 青椒; 贮藏品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S641.3 [辣椒];

学科分类号：

摘要：

以大棚秋延后陇椒5号青椒果实为试验材料,研究了常温(20～25℃)、低温(9～10℃)条件下,伊源青椒保鲜剂和乙烯利处理对贮藏期间青椒VC含量、叶绿素含量、腐烂指数、转红率和保鲜率的影响。结果表明,在不同温度的贮藏期间,青椒VC含量和叶绿素含量逐渐下降,腐烂指数和转红率逐渐增大,商品果率减小;伊源保鲜剂能显著延缓青椒VC含量的下降和叶绿素的降解速度,减小腐烂指数和转红率,延长贮藏期。低温条件显著提高了青椒的保鲜效果,延长了保鲜期。

引用

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页数：5

共 9 条

[1] 影响青椒贮藏性的因素 [J].