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水法提取桑椹色素工艺研究
被引：7
作者：
龙唐忠
李娟
蒋立文
机构：
[1] 湖南农业大学食品科技学院
来源：
关键词：
桑椹色素;
提取;
超声波;
微波;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.2008.02.015
中图分类号：
TS264.4 [食用色素];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
为确定水法提取桑椹色素的最佳工艺,在微波、超声波辅助下,以水为溶剂,用正交试验确定提取桑椹色素的最佳工艺参数。结果表明:料液比1∶50(W∶V),温度60℃,超声时间20min,功率600W时色素提取效率最高。该方法快速高效,并极大的降低了生产成本,可广泛用于生产。
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