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功能性大豆食品.[M].李里特;王海主编;.中国轻工业出版社.2002,
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大豆生物活性物质的开发与应用.[M].崔洪斌主编;.中国轻工业出版社.2001,
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功能性强化大豆膳食纤维的生理功效及其在食品上的应用
被引：32
作者：
孙晓燕
李小林
钟振声
杨晓泉
吴晖
机构：
[1] 广州市海圣生物科技有限公司,广州市海圣生物科技有限公司,华南理工大学,华南理工大学,华南理工大学广东广州,广东广州,广东广州,广东广州,广东广州
来源：
关键词：
大豆膳食纤维;
功能强化;
改性;
生理功效;
食品应用;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2005.10.055
中图分类号：
TS201.23 [];
学科分类号：
摘要：
叙述了功能性强化大豆膳食纤维的物化特性、生理功效及其在食品上的应用。大豆膳食纤维不能为人体提供任何营养物质,但对人体具有多种重要的生理活性作用。改性纤维在保留膳食纤维的全部性质和生理作用的基础上,增加了更多的功能,应用范围进一步拓展,在食品、医药等行业有着更为重要的应用价值。
引用
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页数：3
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