甜菊及甜菊糖研究进展

被引：75

作者：

胡献丽

董文宾

郑丹

杨兆艳

机构：

[1] 陕西科技大学生命学院

[2] 陕西科技大学生命学院咸阳

[3] 咸阳

来源：

关键词：

菊糖; 食品; 生理功能;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

甜菊糖甜度是蔗糖的200-350倍,是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。本文扼要介绍了甜菊糖的生理功能和在食品工业上的应用,并简要介绍了甜菊糖加工成果糖和低聚果糖的基本工艺。菊糖作为一种绿色、安全的天然食品配料,其应用前景不可估量。

引用

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页数：3

共 6 条

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[4]

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