菊芋资源的开发利用

被引：37

作者：

孙纪录

贾英民

桑亚新

机构：

[1] 河北农业大学食品科技学院

[2] 河北农业大学食品科技学院保定·

来源：

食品科技 | 2003年 / 01期

关键词：

菊芋; 菊糖; 菊芋制品; 开发;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2003.01.009

中图分类号：

TS255.5 [蔬菜加工食品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

根据国内外近期研究成果,简要介绍了菊芋的生长习性及菊芋块茎的主要成分,比较系统地介绍了菊芋资源的开发现状,其中包括菊芋粉、菊芋汁、菊糖、果糖和低聚果糖等主要菊芋制品的生产、功能性及其在食品工业中的应用。

引用

页码：27 / 29

页数：3

共 14 条

[1] 软包装菊芋泡菜加工工艺的研究 [J].

董全 .

食品科学, 1996, (04) :37-39

[2] 菊糖的功能及其在食品工业中的应用 [J].

陈晓明 ;

朱太海 .

食品科技, 2000, (05) :34-35

[3] 蔗果低聚糖的研究和生产应用 [J].

魏远安 ;

姚评佳 ;

谢庆武 ;

梁锦添 .

食品与发酵工业, 2000, (01) :48-54+64

[4] 菊粉软糖的试制 [J].

严奉伟 ;

周义圣 ;

王辰 ;

张欣 .

食品工业, 1999, (06) :6-7

[5] 发酵菊芋汁生产果糖糖浆研究 [J].

贾英民 ;

田洪涛 .

微生物学通报, 1998, (01) :13-16

[6]

Thehypolipidaemiceffectofinulinwhenanimalstudieshelptoapproachthehumanproblem犤J犦. DELZENNENM. BritishJournalofNutrition . 1999

[7]

Studiesonthephysiochemicalpropertiesofinulinandinulinoligomers犤J犦. GENNAROSDE,BIRCHGG,PARKESA,etal. Food Chemistry . 2000

[8]

EffectsofinulinonfaecalBifidobacteriainhumansubjects犤J犦. KRUSEHP,KLEESSENB,BLAUTM. BritishJournalofNutrition . 1999

[9]

Sensoryattributesandstoragelifereducedfaticecreamasrelatedtoinulincontent犤J犦. SCHALLER-POVOLNYLA. JournalofFoodScience . 1999

[10]

Saladdressingstapinulins’functionalbene-fits犤J犦. OHRLM. PreparedFoods . 2000

← 1 2 →